一起来聊聊浙江省第一家国营茶厂的前世

提到杭州茶厂这个“浙江老字号”，人们总会想起它素有的“东方第一茶厂”之美誉。而它的历史，也确如上好的龙井，引人乐道，耐人寻味。

杭州茶叶历史悠久，早在唐代，“茶圣”陆羽编写了世界第一部茶叶专著《茶经》，其中就有杭州产茶记载。

杭州在历史上是一个重要的茶叶市场，辛亥革命后，沪杭铁路通车，水陆交通便利，杭州成为浙、皖、闽、赣四省的茶叶集散地。

每逢茶季，全国各地茶商云集。年，杭州候潮门外的嘉惠桥至南星桥利珍一带为茶叶营业地区，开设的茶行有庄源润、裕隆、乾泰昌、源记、隆兴记、公顺、保泰等7家。有的茶行附设加工场，代客加工内销绿茶，将毛茶用手工筛分整理，拣梗，干燥，再匀堆装篓出运。据《华洋贸易情形论略——杭州口》记载，年至年，经杭州出口的境内外茶叶多达吨。这时的杭州尚无正式的茶叶精制厂。上海华茶公司老板唐季珊当时看准了杭州毛茶原料集中、交通便利的优势，最早在候潮路开设茶栈，名为“双龙茶栈”。接着上海同孚洋行茶师卢家茂在杭州租用江西会馆开设了三元茶栈。这两家茶栈都收购杭州茶区的岩顶炒青、平山炒青、大北路炒青以及萧山、绍兴、诸暨的圆炒青，制造外销眉茶、珠茶。厂房设备都非常简陋——那是一种很原始的作坊式生产，规模很小，茶叶精制都是手工操作。筛茶用竹筛，风选用手摇木风车，簸茶用竹簸盘，炒茶用炒锅，烘茶用焙笼，轧茶用甩袋或木垄，拣茶全部用手工。产品没有标准样，也没有规定的精制工艺，所谓“看茶制茶”，一切全凭经验。

年抗战胜利后，经济开始回暖，杭州茶商界人士纷纷开设精制茶厂。当时的茶厂计有汪裕泰、之江、春茂、大德、和丰、大成、复泰、信记等8家，其中汪裕泰是上海汪裕泰茶庄分设的，之江茶厂是上海兴华茶叶公司在杭州开设的；其余6家茶厂都是在内销茶行基础上发展起来的。在那个时期，这些茶厂的制茶还处于半手工、半机械状态。此时在上海，国民党政府接收了以前日本茶商经营的精制茶厂以及机器设备，并实行标卖。杭州著名茶商界人士郑志新等发觉这是一个很好的发展机会，于是立即组织赴沪参观。春茂茶厂率先从杭州中央信托局、上海中兴茶厂等单位购置了一批铁木制茶机，建厂于望江门直街，并聘原祁门茶厂厂长陶秉珍为技师。接着我国著名茶叶专家吴觉农为发展浙江茶叶，以上海兴华茶叶公司名义从台湾购进一整套眉茶精制机械，在杭州长明寺巷开办了之江茶厂，吕增耕技师担任技术指导。当时传统的制茶工人习惯于手工操作，墨守成规，对推广机械制茶阻力很大。因此，之江茶厂就在杭州市郊上泗招聘新工人，培训机械制茶技术，大大加快了杭州制茶业从传统操作向机械加工的进程，并为新中国建立后我省第一家国营茶厂——杭州茶厂奠定了基础。

年5月3日杭州解放。省军管会下属土产公司于同年6月15日租用汪裕泰茶厂厂房和设备，杭州茶厂宣告建立。第一届的领导班子由陈观沧任厂长，王钧臣任军代表。茶厂那时是我国“一五”期间建设的茶叶加工骨干企业，建立之初就已经在组织杭州市私营工商业八大制茶厂设立茶叶联购，并且代省土产公司茶叶部收购全省的外销箱茶，成为整个浙江省茶业的核心部分。

年中国茶业总公司在杭州成立杭州分公司，12月在十三湾巷购得金氏房屋，筹建杭州制茶总厂，厂长姚在藩。由上海第二精制茶厂迁移建成的人民茶厂更名为第一分厂，后又改为第三分厂，之江茶厂改为第二分厂。厂址坐落在市郊清泰门外采荷桥东南，原来曾是荒芜的墓地和菜园。

年杭州第四制茶厂正式建成，杭州第一、二、三制茶厂也先后并入。年4月杭州第四制茶厂更名为浙江省杭州茶厂，这便是现在杭州茶厂有限公司的前身。

年4月至年，杭州市的私营制茶业春茂、和丰、大顾3家茶行与春茂（联记）、和丰、大成、泰康、大地、谦裕、协记等8家茶行合并组成杭州制茶第一合营股份有限公司。在年社会主义改造高潮中，杭州制茶工业全行业公私合营组成公私合营杭州制茶总厂，下设8个分厂。年4月25日，公私合营杭州制茶总厂并入杭州茶厂，8个分厂撤销，总厂原址改为杭州茶厂的第二车间。年12月12日杭州市的福利茶厂与原杭州第一制茶厂厂房合并为杭州内销茶厂，并于年11月25日并入杭州茶厂，称第三车间。至此，杭州市的所有国营、公私合营以及私营茶厂全部并入杭州茶厂。

五十年代茶厂一角

这一时期，茶厂主要生产红茶、绿茶两大产品，原料来源遍及浙江各地，收购的茶类有越红、杭炒、遂炒、平绿、烘青等毛茶和少量的龙井、旗枪茶。建厂初期的年收购量为吨毛茶，投产时设计月生产能力为吨，茶叶精制还处于以手工操作为主的状态，机械制茶正在逐步推广。年，茶厂荣获中国茶叶总公司颁发的“优胜绿茶厂”大红旗。也就是这个时候，杭州茶厂被誉为“东方第一茶厂”。年前，茶叶加工是季节性的，职工中绝大部分是季节工。

年旺季时招收临时工多达人。随着生产的发展，收购原料增加，茶叶加工可以常年进行，取消了季节工。

当时姚在藩厂长曾带领生产技术课的20余名技术人员，赴淳安、遂安、桐庐、分水等重点产区，开始扶持生产，使浙江省茶叶生产得以迅速恢复和发展。年全国开展“大跃进”运动，茶厂改革制茶机械，生产效率提高很快，收购原料达吨。可惜的是这一年盛行浮夸，各地盲目追求产量，茶厂下乡人员虽多达人，但因追求产量而不重视科学育茶，对茶树实行了“掠夺性采摘”，不分老嫩大小一次采光，被人调侃为“子子孙孙一把捋”，结果使许多茶树被采衰，造成了60年代初期茶叶生产的大减产。

60年代以后，扶持生产扩大到全省各地，参与人员每年在50人至60人左右，他们在茶区指导正确的采摘方法，纠正不分老嫩、大小“一把捋”的做法，并选择重点茶区进行示范，推广按标准分批留鱼叶的采摘方法。在初制方面，指导人员在茶区纠正“贮青过夜”、“二青过夜”和“晒二青”的习惯做法，推广“小锅杀青”和“扬抖、滚闷结合”的杀青方法，提高茶叶香味；在科研方面，技术指导人员积极开展科学实践，改进初制机械，设计了58型绿茶揉捻机。姚在藩等同志在开化试制成功了“开化龙顶”名茶。他们还实行奖售化肥、棉布、卷烟等措施，扶持生产，取得了地方领导、茶农、精制茶厂三方满意的效果。

在60年代，原料由浙江省茶叶公司计划调拨，茶厂与各县供销社、特产公司签订合同，委托他们组织收购。原料调拨地区扩大到开化、青田、江山、常山、普陀、定海、庆云、黄岩、温岭等地。收购茶类也越来越齐全，主要有浙毛红、越红、杭炒、遂炒、毛烘青、西湖龙井、浙江龙井、旗枪、大方、修剪茶等。度过了大减产的困难时期后，收购数量逐渐增加，年收购量一般稳定在吨至吨之间。

从年开始，杭州茶厂在对大联装设备进行全面调整，吸取经验教训的基础上，进一步发动群众，展开了设备的技术革新。

原有的铁木结构的茶机，简单粗糙，稳定性、可靠性差，性能不能完全符合工艺要求。机械工段有组织地对原有单机进行全面测试、分析，从年起，着手设计、制造全铁结构的新茶机。制造成功的茶机有全铁结构的圆筛机、抖筛机、阶梯拣梗机、51型烘干机等，使单机的使用质量向前跨进了一大步。特别是年试制成功的65-2型静电拣梗机，拣别性能超过了当时日本的同类机器，茶梗的拣净率达到了50%，且对木质化的老梗特别有效，成为制茶机械上的一个突破。年该项目被追授杭州市科技大会三等奖，并逐步推广到全国各精制茶厂。值得一提的还有年试制成功的FX-1型分选机，当时产量在公斤至公斤。该机型体积小、效率高，成为后来广泛采用的铁质分选机。

70年代，为了发展浙江的茶叶生产，各地开始兴办精制茶厂，遂昌、台州、临安、桐庐、开化等地的部分原料实现就地加工。杭州茶厂原料仍由浙江省茶叶公司下达原料收购调拨计划，淳安、临安、遂昌、衢州、江山等原料调拨地区被划出。这个时期茶厂的内销茶加工量增加，年至年间还生产边销砖茶，原料中的内销烘青、修剪茶数量增加，年收购量一般保持在吨至吨左右。年茶厂原料收购量上升到1.3万吨，而设备加工能力只有1.1万吨左右。为了解决生产能力不足的矛盾，投资17万元，利用产品滞销的砖茶车间场地，短短75天，建成了一条内销绿茶联装生产线。

联装机组从投料到制造筛号一次完成。全车间配员78人，月生产能力吨，当年投产，当年受益，半年收回全部投资。该项目被评为年杭州市科技大会二等奖。

80年代以后，为了适应经济体制改革的新形势，茶厂提出了“以茶为主，多种经营，深加工、广联合，争效益、上水平”的企业方针，对原有的经营体制进行重大改革，使茶厂逐步由生产型向生产经营型转变，把主要的精力放在组织原料、销售产品的经营上。年，茶厂在原供销科的基础上，扩大经营方面的力量，把原技术科的毛茶审评划出，成立供应科，负责全厂的原材料采购和仓储运输工作。同时，茶厂还建立了销售部、经理部，负责全厂产品的推销和成品、半成品的经营。茶厂扬长避短，发挥销售渠道多、产品信誉好、技术设备先进的优势，建立原料基地和开设销售窗口，增强企业活动和应变能力，使企业在新形势下得到发展。

年，随着茶叶经营体制的改革，杭州茶厂开始自主经营产品，充分发挥企业的信誉、质量优势，扩大经营范围和经营能力，积极开辟新的销售渠道，在经济效益、社会知名度等发展方面都取得让人瞩目的成就，有了“东方第一茶厂”之美誉，其产品“西湖”牌龙井茶、眉茶、珠茶、花茶、红茶、杭白菊等，因其品质优异，从而在国内外市场上享有较高的声誉。正可谓“东方不亮西方亮”，杭州茶厂及时转轨变型，开辟新的生产经营门路，当年就扭亏为盈，实现利润21万元。

20世纪80年代杭州茶厂

90年代在向市场经济转轨中，杭州茶厂经过产业调整，于年组建了杭州合众工业集团，企业从传统的单一茶叶加工行业走上了投资、经营多元化的稳定持续发展的路子。企业在发展中体会到，传统产业发展的根本出路在于调整结构，拓宽经营的深度和广度，优化资本结构，改善经营条件，依靠品牌赢得市场，依靠机制创新实现可持续发展。经过几年调整，杭州茶厂的茶叶初级产品加工已完全转向了农村，城区加工业已向郊外开发区转移。老厂区的重点功能调整为信息中心和物流配送中心。在那几年，人们的生活方式趋向多元化，饮食消费观念也开始重视健康，传统的饮茶方式有了改变，国内外制茶工业新产品的开发和生产也出现了前所未有的变化。杭州茶厂抓住人们崇尚回归自然、注重健康的消费心理，先后开发和引进了嗓音宝、果味茶、水果茶、人参杯茶等保健茶的生产。

20世纪90年代茶厂办公大楼

加入WTO后，茶叶产业面对国际市场成为必然趋势。杭州茶厂在取得了茶叶自营进出口权后，组建了进出口部，通过广交会、华交会等大型的商贸活动，广泛联系客户，树立良好的企业形象和产品品牌形象。从年初至年，进出口部先后同德国、比利时、冈比亚、塞内加尔、马里、巴基斯坦、阿富汗、香港等国家和地区客商建立了商贸联系，出口茶叶逾吨，实现销售额万美元。

杭州茶厂这个杭州老字号企业也如“西湖牌”茶叶一般，在历史中蕴含着醉人浓香，面对今天时又充满了蓬勃旺盛的生命力。我们期待着它继续谱写新的诗篇，使沁人心脾的茶香在杭州历史里永驻。

图片来源书籍

文章原名《六十载沉香——记杭州茶厂》

作者仲向平系杭州文史研究会理事、

浙江省旅游科学研究所研究员

韦跃系浙江工商大学教师

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